Li em ZH (Caderno Destemperados, 4/5) um artigo intitulado “Quando o tempo é um peso”, do crítico gastronômico paulistano Luiz Américo Camargo. O texto girou em torno do fechamento de uma cantina chamada Capuano, inaugurada em 1907, no Bexiga, na cidade de São Paulo. O autor foi compondo as coisas a partir da cozinha “ítalo-paulistana”, inventada na cidade, inspirada na fartura, em contraposição à miséria da qual fugiam os que vieram da Campânia, da Puglia e da Calabria, na I